Классическая солянка

Классическая солянка из говядины, копчёной колбасы, солёных огурцов и специй, создаёт неповторимый вкус этого любимого супа.

Насыщенный мясной суп с добавлением оливками, каперсов и лимона,  идеально подойдёт для семейного ужина.

Наш подробный рецепт поможет вам создать ароматный и сытный суп с богатым неповторимым вкусом.

Ингредиенты:

• Говядина на кости – 500 г
• Колбаса копчёная – 200 г
• Ветчина – 150 г
• Солёные огурцы – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Оливки – 100 г
• Каперсы – 50 г
• Лимон – 1 шт.
• Сметана – для подачи
• Соль, перец – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Чёрный перец горошком – 5-7 шт.
• Зелень (петрушка, укроп) – для подачи
• Растительное масло – для жарки
• Вода – 2,5 литра

Приготовление:

Бульон:

Начнем с приготовления бульона. Говядину на кости положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, снимите пену, добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком. Варите бульон на медленном огне около 1,5 часов до готовности мяса.

Подготовка ингредиентов:

1.  Жарка:

В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и продолжайте жарить ещё 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой. Затем добавьте томатную пасту и жарьте ещё 3-4 минуты.

2.  Добавление ингредиентов в бульон:

Когда бульон будет готов, выньте мясо и нарежьте его небольшими кусочками. Процедите бульон, чтобы удалить остатки костей и специи. Положите в бульон нарезанную говядину, обжаренные лук с морковью и томатной пастой.

Добавьте нарезанные солёные огурцы, колбасу и ветчину.

Варите всё вместе на среднем огне ещё 15-20 минут.

3.  Завершающие шаги:

За 5 минут до готовности добавьте в солянку оливки и каперсы.

 

Посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте лимон тонкими кружками и положите его в кастрюлю.

 

4. Подача:

Снимите солянку с огня, посолите и поперчите, оставьте под крышкой на 15 мин.

Солянку подавайте горячей, украсив свежей зеленью. В каждую тарелку добавьте ложку сметаны и кусочек лимона. Подавайте с чёрным хлебом.

Этот рецепт классической солянки порадует вас насыщенным вкусом и ароматом. Благодаря сочетанию различных видов мяса, солёных огурцов и специй, блюдо получается очень вкусным и сытным.

Приятного аппетита!