Картофельные драники
Картофельные драники — это не просто блюдо, это кусочек домашнего уюта и тепла, передающийся из поколения в поколение. Я помню их вкус с детства, их часто готовила моя бабушка.
И хотя картофельные оладьи по похожим рецептам готовят в разных странах мира, белорусские дранікі завоевали популярность благодаря особому вкусу, национальным кулинарным секретам и свойствам белорусского картофеля – бульбы.
Драники — это нежные картофельные оладьи с румяной хрустящей корочкой. И честно сказать, они считаются национальным белорусским блюдом,но первыми их стали готовить гурманы — немцы.
Но всё же нам привычнее считать их рецептом из Белоруссии.
Ингредиенты:
- 5-6 средних картофелин
- 1 большая луковица
- 1 яйцо
- 2-3 столовые ложки муки
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов:
- Очисти картофель и лук. Подготовь тёрку или кухонный комбайн для измельчения овощей.
- Измельчение овощей:
- Натри картофель и лук на тёрке с мелкими дырочками или используй кухонный комбайн, чтобы измельчить овощи до состояния пюре. Это важно для достижения правильной текстуры драников.
- Удаление лишней жидкости:
- Если после приготовления картофельной массы образовалось много жтдкости, Переложи измельчённые овощи в дуршлаг и отожми, чтобы избавиться от лишней жидкости. Это поможет драникам хорошо обжариваться и не разваливаться.
- Смешивание ингредиентов:
- Перенеси отжатые овощи в миску, добавь яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешай, чтобы масса стала однородной.
- Жарка:
- Разогрей сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладывай небольшие порции картофельной смеси, формируя лепешки. Обжаривай каждую сторону до золотистого цвета, около 3-4 минут с каждой стороны на среднем огне.
- Подача:
- Подавай драники горячими. Они отлично сочетаются с сметаной или чесночным соусом.
Наилучшим дополнением к горячим картофельным оладьям была свежая домашняя сметана, что и является самым знаменитым вариантом подачи белорусских драников. Кроме того, драники ели с мачанкой, маслом, жареными шкварочками с луком.
В национальной кухне есть и другие способы подать блюдо, например, в горшочках. Для этого к готовым драникам добавляют обжаренные лук, морковь, грибы, домашние колбаски и сливки, а потом томят в печи или духовке.
Приятного аппетита и уютного вечера, вспоминая бабушкину кухню!
